说起广东人的饮食，总是忘却不了那碗老火靓汤，有道是无鸡不成宴，广东人是无汤不成宴，广东人常常挂在嘴边的一句话是饭可以不吃，汤不能不喝。怎么样才能煲出一锅美味的靓汤呢？步骤如下：

(资料图片)

准备材料：

① 鸡半只

② 粟子1包

③ 红栆6粒（去核）

④ 生淮山1条

⑤ 猪展肉1小块（半个巴掌大）

⑥ 杞子若干

⑦ 生姜2片

⑧ 蜜枣2个

1 把鸡块砍件用温水洗净备用

2 把半个巴掌大的猪展肉切开3大块，不要切片或切很小哦，（有的友友问不是有鸡肉了嘛，为什么还要放瘦肉下去，这才是广东靓汤的关健所在，瘦肉在整个汤里里起到一个药引子的作用，没有它这个汤的味道就相差甚远了呀。）

3 准备一个汤煲，把所有材料除了生淮山以外都放到煲里，比例是1份食材5份水。

4 大火烧开后把汤表层的灰黑色浮沫捞出来，（捞出来汤就比较清澈，不捞起来到最后汤就很浑浊了，这个要记得。）

5 大火烧开后转中小火煲1个小时，这时候把那根生淮山去皮切小段放进煲里再煲半个小时。（淮山不能过早去皮，早去皮的话由于氧化的关系，容易发黄。）

6 最后关火放盐即可。

备注：煲广东靓汤不要放其他调味料，最后放盐就行。